第125章 不是家宴,堪比国宴
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凌小小转身进了厨房。
厨房里,张浩、张阿姨还有吴奶奶都在忙着打理着食材。凌小小接过吴奶奶手里的菜刀,把老人家哄出了厨房,然后看了看不大的厨房,把张浩也请了出去,就剩下她和张阿姨两人。
往常做饭都是凌小小一人搞定,今天做的实在是有点多,也就让张阿姨给她打个下手。
昨天晚上,她就想好了,弄什么菜,所以,今天进厨房也是七尺咔嚓,动作麻利的很。
今天既然说了露一手,那就不能做太常见的,而且爷爷们可是吃过高端宴会的,平常的家常菜,也拿不出手的。所以凌小小就准备弄几道传承百年的菜品,再加几道红楼菜品。
牡丹鱼片,开水白菜,糯米八宝鸭,蒋侍郎豆腐,莲叶羹,银耳鸽蛋,茄鲞,面筋炒蒿子秆。
有荤有素,而且都不算太油腻,很适合几位老人家的胃。
几道菜听名字好似很难很复杂的样子,其实只要材料备齐,做起来还是很快的,要说费工夫,可能就是开水白菜的高汤熬制需要些工夫。
凌小小将已经处理干净的母鸡、老鸭、大棒骨、火腿一起放进锅内,大火煮开,小火要炖煮几小时,以得到一锅鲜味的高汤。
然后就依照各道菜费时程度开始做菜。
当然,忙碌的间隙,她还时不时跑出厨房,跟爷爷们说会儿话,难得来一趟,都泡在厨房里,难免会觉得冷落了爷爷们。
好在老哥几个,都是几十年的交情,坐在一处,那也是有说不完的话。
时间过得很快,凌小小忙进忙出的,终于在高汤熬制好之前,将其余菜品都弄完,就都等着最后的摆盘上桌。
掀开锅盖,浓郁的骨肉香扑鼻而来,凌小小也忍不住在心里给自己点了个赞,真香啊。
虽然她会做,但平时就她和奶奶两个人,也很少会这么大动干戈的做像“开水白菜”这种耗材很多的菜品。
一来是耗时太长,她基本上没有那么长的空闲时间,二来是食材太多,她和奶奶吃不完,总觉得会浪费。
今天也算是给自己解馋了,嘿嘿。
迅速的捞出锅内的鸡鸭和肉骨棒,将锅内的高汤用纱布过滤掉渣滓,然后再次将汤倒进锅内。
再在锅里加上事先打好的鸡肉蓉,让鸡肉蓉慢慢的吸收高汤内漂浮的蛋白质杂质。
如此反复三次,锅内的高汤已经变得清澈透亮,而且没有油花漂浮
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